耍社火“亮”出精气神、赏花灯“寻”出兔年香、看秦腔“吼”出文化音、赶大集“盘”出非遗美、猜灯谜“解”出趣味题、观烟火“燃”出五彩夜……市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。

　　在吴忠光耀美食街，鼓声激荡、飞龙舞凤，沿线餐厅生意红火，美食摊位前也排着长长的队伍。宁夏手抓羊肉、吴忠老醋、杜优素羊杂、惠安堡羊羔肉、同心汤碗、宁夏八宝茶、手工酿皮、杨氏辣酱、张玉宁黄酒、鹿血酒等10项非遗美食一字排开。养生八宝茶浓郁生津、特色牛肉面氤氲飘香、风味羊杂垂涎欲滴、吴忠手抓羊肉美名远扬……

　　特色美食是一座城市的“味道”，更是文化基因代代传承的“史料”，吴忠这座城市的人文与自然，展现出了“游在宁夏，吃在吴忠”这个美食之城的魅力。

　　“我是从西安坐高铁到吴忠的，用了3个小时，不仅体验上了早茶文化，还看到了社火表演，年味儿很浓，撩得很！”带着家人来吴忠探亲旅游的王伟说。“楼上楼下一共70张桌子，每天都是爆满状态，人数最多的一天能有上千人。”香丁丁早茶文化体验馆大堂经理罗雪说。

　　吴忠市至今已有2200多年建城史，被誉为“水旱码头，天下大集”。早在汉代，这里就资源丰沛，商业发达。到明朝时已成为陕、甘、青、蒙等地的重要物资集散地。

　　“清乾隆年间，五湖四海的人来此经商、生活，设市交易，异常繁盛。长期的商贸往来和文化交流，使得各种饮食文化在这里相互碰撞、包容。”吴忠市委党史和地方志研究室主任胡建东说。

　　吴忠人饮茶历史久远，元人忽思慧撰写的《饮膳正要》中记载了吴忠人制作油香、麻花等一些面点的方法；明代有“自唐室回纥以马易茶，盖西北人嗜茶，有自来矣。西北多乳酪，乳酪滞肠，而茶性通利，能荡涤之”的描述。

　　沧桑沉浮，时代变迁，吴忠餐饮在守正创新中不断发扬光大，传统面点小吃由家庭日常早餐蜕变为大众消费美食。兰州拉面经过创新、改良，实现了与八宝茶的完美融合，打造成了更适合吴忠人口味、更体现美食元素的特色牛肉面。

　　吴忠早茶还吸纳广式早茶元素，将早餐消费与休闲生活融合、商务文化与社交文化融合、高效率与慢生活融合，人们在享受吴忠早茶美味的同时，洽谈业务、联络感情、相亲议事、招待亲朋。吴忠早茶文化讲述了吴忠人民吃苦耐劳、敢于创新的精神，已成为一张靓丽名片。

　　多拼五香牛肉滑嫩可口、各色面点小吃精美绝伦、爽口开胃小菜种类繁多、本土优质食材绿色富硒的，天然调味佐料纯正地道的……汇集特色美食，融合休闲生活，形成了集饮食品鉴、社交养生等多元素为一体的早茶文化，成为吴忠市新的城市名片和文化符号，成为吴忠市新的经济增长极。

　　“‘吴忠早茶’产业的蓬勃发展也反过来促进了一二产业的发展，让当地百姓养的肉牛、种的蔬菜有了更多销路，还有人专门瞄准早茶店所需的大量八宝茶、面点等，打造加工企业。”胡建东说。

　　2021年7月，吴忠市被授予“早茶文化地标城市”荣誉称号。“吴忠早茶依托得天独厚的地理优势、美食资源，丰富了中国早茶文化的内涵。”中国烹饪协会负责人给予了这样的评价。

　　吴忠市已经集中打造了“二区三街四广场”的特色美食街区；培育了吴忠民族饭庄等21家“中华餐饮名店”和杜优素羊杂、国强手抓2家“中华老字号”，构建起美景美食、名街名店的“旅游+餐饮”融合发展新格局，以利通区为核心，各县（市、区）为节点的餐饮产业发展布局正在形成。加快产业转型升级，充分利用互联网发展数字餐饮新技术，培育杜优素、香丁丁等知名餐饮企业。打造电商平台、直播带货、网红经济等新模式新业态，带动餐饮产品网络销售，推动吴忠餐饮“引进来”与“走出去”相结合，不断扩大吴忠市餐饮业知名度和影响力。

　　“吴忠市推动餐饮产业供应链融合、服务链延展、产业链协同、价值链提升，不断打造特色产业、做强优势产业。”吴忠市商务和投资促进局负责人说，今年，将精心筹办“2023中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文化节”，打造出拉动消费的新引擎；积极争取西部美食地标城市、中国面食培训基地落户吴忠，充分发挥特色餐饮带动效应，聚力打响“游在宁夏，吃在吴忠”、吴忠早茶品牌影响力，为消费市场增添新动能。餐饮业已成为全市重点产业，把“吃在吴忠”品牌战略写在了百姓的餐桌上。（记者 张国长 实习生 彭斌）